gRPC: O que é e como usar?

Há algum tempo passei a ouvir sobre gRPC, e sobre os benefícios que ele traria para a comunicação entre diferentes aplicações e dispositivos.

Uma vez que um dos principais requesitos dos projetos em que trabalho é ter um tempo de reposta médio bastante eficiente (abaixo de 200ms), nós passamos a utilizar o gRPC, com o objetivo de trafegar as informações com mais eficiência do que teriámos usando REST com protocolo http padrão…

E é sobre o início dessa jornada que irei comentar brevemente aqui, abordando o que é gRPC, vantagens e desvantagens.